Des mots et délices

Rencontre avec Rémi Dechambre

Rencontre avec Rémi Dechambre

    Le dimanche des Chefs Rémi Dechambre Larousse et Le Parisien Recette du livre       crédit photo Aimery Chemin Rémi Dechambre       Bonjour Rémi Dechambre, eau plate ou eau gazeuse ? Eau gazeuse. Petites bulles ou grosses...

Rencontre avec Chef Damien

Rencontre avec Chef Damien

            Pas privé de Dessert A paraître aux Editions Culinaires le 20 Septembre 2018 Auteurs : Chef Damien et Valérie Espinasse avec le soutien de la Fédération Française des Diabétiques Photographe : Guillaume Czerw, portraits de...

Des mots et délices…

« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. » Brillat-Savarin.

L’individu appartient à une collectivité baignant dans les mêmes effluves que lui. Sa mobilité l’amène à s’imprégner continuellement de nouvelles odeurs. Ainsi parfumé d’un suc qui lui est propre : il devient lui-même jusqu’à la prochaine altération. Mais quelle est donc sa véritable nature? N’est-il pas à la fois « essence » et existence ? La perception de l’humain par son prochain est souvent figée, telle un caillot, une coagulation, une émulsion stable, une glace, le gras au contact du froid, du lait caillé ou encore une pâte. Finalement comment concilier ce que l’autre perçoit de soi avec ce que l’on est réellement ?
Marianne Mbaye.

Des mots et délices…
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