Pour 6 personnes
(1l 300 de soupe)
Difficulté : facile
Temps : ½ h
Citrouille 700 g
Eau du bouillon 600 ml
Coriandre : 1 bouquet
Parmesan : à volonté
Sel : selon votre goût.
Poivre : selon votre goût.
Éplucher la citrouille, la couper en morceaux.
La cuire dans l’eau bouillante 20 mn. Mesurer 600 ml d’eau du bouillon.
Mettre la citrouille dans un bol, ajouter l’eau bouillante et mixer.
Servir avec coriandre et parmesan râpé.
Glace baobab version « vegan »
Difficulté : facile
Quantité : 6 personnes
Temps : 30 mn
Et 60 mn à la sorbetière avant congélation
Ingrédients :
Fruit du baobab (en poudre) : 50 g
Lait de riz : 400 ml
Crème de riz : 400 ml
Banane : 2
Sucre : 200 g
La veille pour le lendemain :
Écraser la banane et la mixer avec le sucre à l’aide d’un mixeur, l’idée étant de faire fondre le sucre.
Ajouter la poudre de baobab, bien mélanger. Délayer progressivement avec le lait. Ajouter la crème. Mélanger. Verser le tout dans la sorbetière et faire tourner pendant 1 h minimum.
Mettre la préparation au congélateur pour le lendemain.
Ratatouille
Quantité : 6 parts
Temps de préparation : 45 mn
Difficulté : Facile
Le souchet comestible. Source de phosphore et de potassium.
« Horchata de chufa » Qu’est-ce? Une boisson sucrée appelée orgeat de souchet, préparée à Valence, c’est un lait.
Le souchet vient du bassin méditerranéen. On le trouve désormais dans plusieurs régions du monde. C’est l’une des plus anciennes plantes cultivées en Egypte ancienne. Le souchet comestible est une plante vivace, ses fruits sont de petits tubercules de couleur jaunâtre de la taille d’une noisette. Sucrés au goût, ils se mangent crus ou secs. Comme ils sont assez durs, on peut les tremper dans l’eau avant de les déguster. Il y a aussi le souchet violet au goût amer.
@culinairefmr
Mais ces racines dans la bouteille d’eau à table, qu’est-ce?
Vous ne connaissiez pas le vétiver? Découvrez le parfum de cette racine tout simplement macérée dans de l’eau.
Vétiver est un mot d’emprunt au tamoul vettiveru. C’est une plante de la famille des graminées. Il en existe plusieurs espèces, au moins une douzaine dont la plus connue pousse en Inde où on l’appelle « khus khus« . En Chine il est connu sous le nom « xiang gen cao« . La plante se présente sous forme de grandes touffes vertes, dont la racine peut atteindre jusqu’à 3 m. Le vétiver est cultivé en Afrique, en Asie du Sud-Est, en Amérique Latine et en Europe. Très peu cher, il est résistant à la plupart des maladies. Toutefois on l’utilise plus fréquemment en parfumerie.
@culinairefmr
« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. » Brillat-Savarin.
L’individu appartient à une collectivité baignant dans les mêmes effluves que lui. Sa mobilité l’amène à s’imprégner continuellement de nouvelles odeurs. Ainsi parfumé d’un suc qui lui est propre : il devient lui-même jusqu’à la prochaine altération. Mais quelle est donc sa véritable nature? N’est-il pas à la fois « essence » et existence ? La perception de l’humain par son prochain est souvent figée, telle un caillot, une coagulation, une émulsion stable, une glace, le gras au contact du froid, du lait caillé ou encore une pâte. Finalement comment concilier ce que l’autre perçoit de soi avec ce que l’on est réellement ?
Marianne Mbaye
