C’est un poisson de la famille des « Serranidae » dont le nom usuel est « mérou ».
Sa chair est ferme et fine, c’est le poisson préféré des Sénégalais qui l’appellent « thiof » et qui l’emploient dans la préparation de leur fameux plat national « thieboudienne« .
@culinairefmr
Source de vitamines C et B 6.
Il s’agit d’une liane sauvage qui pousse dans les savanes africaines où elle est cultivée comme un arbuste. Son fruit est désigné différemment selon qu’on se trouve en terre malienne, ivoirienne, ghanéenne, guinéenne, congolaise, sénégalaise ou burkinabée. C’est une coque qui contient des graines pulpeuses jaunes juteuses, acidulées.
On peut faire du jus avec la pulpe, ou la déguster agrémentée de sucre, de sel et de piment. La fine peau, couvrant l’intérieur de la coque est aussi comestible.
@culinairefmr
C’est le fruit du jujubier commun. Cet arbre figure dans la flore d’Asie, du Midi de la France, de l’ Afrique noire et du nord. Le jujube est cultivé en Chine depuis plus de 4000 ans. C’est un fruit à noyau dur.
@culinaire fmr
« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. » Brillat-Savarin.
L’individu appartient à une collectivité baignant dans les mêmes effluves que lui. Sa mobilité l’amène à s’imprégner continuellement de nouvelles odeurs. Ainsi parfumé d’un suc qui lui est propre : il devient lui-même jusqu’à la prochaine altération. Mais quelle est donc sa véritable nature? N’est-il pas à la fois « essence » et existence ? La perception de l’humain par son prochain est souvent figée, telle un caillot, une coagulation, une émulsion stable, une glace, le gras au contact du froid, du lait caillé ou encore une pâte. Finalement comment concilier ce que l’autre perçoit de soi avec ce que l’on est réellement ?
Marianne Mbaye
