Pain d’épice / Gingerbread (english )

 

Quantité : 6 parts

Temps de préparation : 45 mn

Difficulté : Moyen

 

-400 g de beurre de cacahuète

-200 g de pain rassis

-150 g de sucre roux

-150 g de gingembre frais

-150 g de crème liquide

 

Coulis rouge

 

-1 poivron rouge

-500 g de sucre

-70 cl d’eau

 

D’une part:

 

1-Réduire en poudre le pain à l’aide d’un mixeur

2-Dans un saladier mélanger le sucre avec la poudre obtenue

3-Râper le gingembre épluché, ajouter au mélange précédent

4-Faire bouillir la crème dans une casserole, la mélanger au beurre de cacahuète pour le fluidifier

5-Verser cette préparation dans le saladier, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois

6-Mouiller un moule à l’eau froide avant de le couvrir de film alimentaire, y verser la préparation. Bien tasser la pâte dans le moule, refroidir et mettre au frais pendant 3 heures.

 

D’autre part:

 

1-Faire cuire le poivron lavé et épépiné 15 à 20mn dans 45cl d’eau. Refroidir.

2-L’éplucher, puis faire un coulis avec la chair et 20 cl de son bouillon

3-Préparer de l’eau bouillante pour un bain-marie.

4-Dans une casserole, mélanger 500 g de sucre avec 25 cl d’eau, cuire à feu doux

5-Une fois le sucre fondu, cuire à feu vif jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel

6-Hors du feu, dans le bain marie, ajouter le coulis de poivron en mélangeant

7-Cuire de nouveau 5mn à feu vif. Refroidir.

 

Servir le pain d’épice avec la sauce.

@culinairefmr