Des mots et délices ... Le blog de LLiCE

La tarte Rendez-Vous de J-P Hévin

Crédit photo Quentin Bertoux                 Haute Pâtisserie, Collectif Relais Desserts Octobre 2017, Les éditions La Martinière Recette de Jean-Paul Hévin             Tarte chocolat...

Rencontre avec Jean-Paul Hévin

                      Haute pâtisserie, Collectif de pâtissiers de Relais Desserts Les éditions de La Martinière octobre 2017 Interview de Jean-Paul Hévin                ...

Rencontre avec Stéphane Leroux

          Stéphane Leroux Bleu chocolat BAI / BELCOLADE 17 septembre 2017 Les créations de Stéphane Leroux crédit photo TOM SWALENS             Bonjour Stéphane Leroux, eau plate ou eau gazeuse ? Plutôt gazeuse....

Le béton coffré de Stéphane Leroux

                  Stéphane Leroux Bleu chocolat BAI / BELCOLADE 17 septembre 2017 Les créations de Stéphane Leroux crédit photo TOM SWALENS                       BÉTON...

Le Caneton à la presse d’Arnaud Genty

    Sophie Brissaud, Terroirs Delachaux et Niestlé, 12 octobre 2017         CANETON À LA PRESSE FÉLIX-FAURE Par Arnaud Genty Arnaud Genty est chef et propriétaire du restaurant Le Parc, superbe maison bourgeoise située face à la Seine....

Rencontre avec Arnaud Genty

Terroirs, Delachaux et Niestlé, 12 octobre 2017 Sophie Brissaud                                     Arnaud Genty (Le Parc, Rouen) Beaux-arts culinaires de Rouen septembre 2017...

Rencontre avec Christophe Adam

    Christophe Adam, Chocolat La Martinière, le 5 octobre 2017                               Bonjour Christophe Adam, eau plate ou eau gazeuse ? Les 2 selon les plats et mon humeur !...

L’éclair saucisson de Christophe Adam

                    Chocolat, Christophe Adam La Martinière 5 octobre 2017       ÉCLAIR SAUCISSON POUR 10 ÉCLAIRS Équipement spécial : 1 douille en plastique PR16 (entre 12 et 16 dents) Cet éclair...

Le rondin épicéa de Christophe Felder

            © Jean-Claude Amiel Bûches Christophe Felder, Camille Lesecq La Martinière 19 octobre 2017       RONDIN ÉPICEA PRÉPARATION : 5 HEURES CUISSON : 20 MINUTES REPOS : 1 NUIT MINIMUM POUR 8 PERSONNES  ...

Rencontre avec Christophe Felder

Christophe Felder Bûches, éditions La Martinière, 19 octobre 2017 © Jean-Claude Amiel     Bonjour Christophe Felder, eau plate ou eau gazeuse?  Eau plate et surtout sans glace !!!! En attendant l’eau penchée… Quel plat  mangez-vous bien...

Des mots et délices…

« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. » Brillat-Savarin.

L’individu appartient à une collectivité baignant dans les mêmes effluves que lui. Sa mobilité l’amène à s’imprégner continuellement de nouvelles odeurs. Ainsi parfumé d’un suc qui lui est propre : il devient lui-même jusqu’à la prochaine altération. Mais quelle est donc sa véritable nature? N’est-il pas à la fois « essence » et existence ? La perception de l’humain par son prochain est souvent figée, telle un caillot, une coagulation, une émulsion stable, une glace, le gras au contact du froid, du lait caillé ou encore une pâte. Finalement comment concilier ce que l’autre perçoit de soi avec ce que l’on est réellement ?
Marianne Mbaye.

Des mots et délices…
Expo Milano 2015 - Contributor - worldrecipes
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