Des mots et délices ... Le blog de LLiCE

Rencontre avec Fatema Hal

Crédit photo Taschen         Inside Chefs’ Fridges, Adrian Moore, Carrie Salomon, 23 septembre 2015,  Taschen Le réfrigérateur des plus grands chefs, Adrian Moore, Carrie Salomon, 23 septembre 2015, Taschen            ...

Le tajine d’amour de Fatema Hal

Crédit photo Taschen           Tajine de poulet, Fatema Hal           Recette tirée du livre Inside Chefs’ Fridges, Adrian Moore, Carrie Salomon, 23 septembre 2015,  Taschen Le réfrigérateur des plus grands...

Rencontre avec Serge Vieira

  Émotion culinaire, Serge Vieira Éditions Quelque part sur terre, septembre 2017 Texte de Catherine Guérin, et photographies de Pierre Soissons Prix spécial du jury Pierre Christian Taittinger, Prix Littéraire Antonin Carême 2018          ...

Le vaporeux de pommes de terre de Serge

                    Émotion culinaire, Serge Vieira Éditions Quelque part sur terre, septembre 2017 Texte de Catherine Guérin, et photographies de Pierre Soissons Prix spécial du jury Pierre Christian Taittinger,  Prix...

Rencontre avec Alexis Jenni

… et Boris Tavernier     crédit Denis Svartz     Femmes d’ici, Cuisines d’ailleurs Trésors culinaires familiaux Alexis Jenni, Albin Michel Recette tirée du livre : La dolma de SONDES, une recette irakienne      ...

La « dolma » de Sondes

                  crédit Denis Svartz     Femmes d’ici, Cuisines d’ailleurs Trésors culinaires familiaux Alexis Jenni, Albin Michel Rencontrer l’auteur, Alexis Jenni ici      ...

Rencontre avec Georgiana Viou

©Vérane Frédiani                 Elles cuisinent de Vérane Frédiani Hachette Cuisine, ©Vérane Frédiani Recette extraite du livre, ici           Et Vérane Frédiani…        ...

Le mafé de volaille de Georgiana Viou

 ©Vérane Frédiani                     Elles cuisinent de Vérane Frédiani Hachette Cuisine, ©Vérane Frédiani Rencontrer Georgiana Viou et Vérane Frédiani, ici         Mafé de volaille   Recette...

Rencontre avec Mauro Colagreco

crédit photo Lucet Penato                           Mirazur, Mauro Colagreco © 2018, éditions Alain Ducasse © 2017, édition initiale Catapulta Children Entertainment SA Prix Champagne Collet du livre de...

Gamberoni de San Remo de Mauro

Crédit Eduardo Torres         crédit photo Lucet Penato   Mirazur, Mauro Colagreco © 2018, éditions Alain Ducasse © 2017, édition initiale Catapulta Children Entertainment SA Prix Champagne Collet  du livre de Chef 2018 Rencontrer l’auteur...

Des mots et délices…

« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. » Brillat-Savarin.

L’individu appartient à une collectivité baignant dans les mêmes effluves que lui. Sa mobilité l’amène à s’imprégner continuellement de nouvelles odeurs. Ainsi parfumé d’un suc qui lui est propre : il devient lui-même jusqu’à la prochaine altération. Mais quelle est donc sa véritable nature? N’est-il pas à la fois « essence » et existence ? La perception de l’humain par son prochain est souvent figée, telle un caillot, une coagulation, une émulsion stable, une glace, le gras au contact du froid, du lait caillé ou encore une pâte. Finalement comment concilier ce que l’autre perçoit de soi avec ce que l’on est réellement ?
Marianne Mbaye.

Des mots et délices…
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