Crédit photo Taschen
Inside Chefs’ Fridges, Adrian Moore, Carrie Salomon, 23 septembre 2015, Taschen
Le réfrigérateur des plus grands chefs, Adrian Moore, Carrie Salomon, 23 septembre 2015, Taschen
Le discours amoureux des épices, Fatema Hal, novembre 2018, Zellige
Fatema Hal
Recette de Tajine ici:
Bonjour Fatema Hal, eau plate ou eau gazeuse ?
Eau plate.
Quel plat mangez-vous bien volontiers en ce moment ?
Tajine de courgettes au thym.
Avez-vous toujours mangé ce plat ?
Mon plaisir c’est de changer de plats et de produits . Je reste constamment entre ceux que j’aime et qui me rappelle l’enfance et ceux que je découvre et qui m’étonne.
Quel est votre parcours culinaire ?
J’aime manger et recevoir . Toute ma vie culinaire se déroule de maison en maison au Maroc et de restaurants en restaurants en France. Pas d’école hôtelière.
A-t-il plutôt influencé votre façon de manger, ou ce que vous mangez? En quoi?
On devient curieux de tout . Le bonheur de découvrir un produit nouveaux comme en 2005 au Brésil. Manger pour la première fois les produits de la forêt Amazonienne était un grand moment.
Pouvez-vous nous raconter une première fois culinaire (préparation ou dégustation)?
La première fois où j’ai mangé la viande de chameau était très décevante , je m’attendais à un goût nouveau et hélas le goût était semblable à celui du veau .
Quel est selon vous l’aliment qui incarne le mieux la mobilité de l’humain de nos jours?
Les céréales, les pâtes.
Quel aliment vous ferait défaut aujourd’hui si vous deviez vous en passer pendant un an ?
Le pain.
Si on se fiait à vous pour nous recommander un restaurant ?
Le mien bien! Le Mansouria 😁
Pour finir, quelques mots sur l’altérité et le « vivre ensemble » :
…
Cliquer sur les images ci-dessous pour découvrir Fatéma Hal et son frigo:
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