Crédit photo Nathalie Merlet
Crédit photo NM Production
Best in the World, GOURMAND World Cookbook Awards 2020
Trésors et recettes d’Afrique de l’Ouest, paru en autoédition le 1er avril 2018
Photographie recettes, Nathalie Merlet
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Recette:
Portions : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 20 minutes
Ingrédients
100g de calices de Bissap
1 litre d’eau
100 à 150 g de sucre
1/2 botte de menthe
2 citrons
250g de fraises
2 gouttes d’eau de fleur d’oranger
Préparation
- Rincez les calices de bissap.
- Faites bouillir 1/2L d’eau puis verser sur le bissap.
- Ajoutez les feuilles de menthe, couvrez puis laissez refroidir et infuser.
- Au bout de 20 minutes, filtrez l’infusion obtenue, diluez avec 1/2 litre d’eau, ajoutez le sucre puis mélangez.
- Pressez le jus des deux citrons puis l’ajoutez à l’infusion
- Goûtez et rectifiez éventuellement en ajoutant un peu d’eau ou du sucre
- Lavez les fraises, équeutez puis découpez-les. Ajoutez les fraises à la préparation.
- Mettez le tout au frais au moins une heure avant de servir.
- Servir avec des glaçons.
