Crème glacée au fruit du baobab ( italiano ) ( english )

Quantité : 6 personnes

Temps de préparation : 1 h

Difficulté : Facile

-Poudre de fruit du baobab bio : 60 g

-Eau minérale plate : 40 cl

-Sucre de canne liquide : 15 cl

-Crème épaisse très froide : 20 cl

-Noix de muscade râpée : 2.5 g (1 c/c)

-Gousse de vanille  râpée : 1

-Orange : 1 (jus filtré)

-Sel de table : 3 g

-Fruits de saison bien mûrs de préférence très sucrés : 1 kg

-Petits sachets en plastique pour contenir la crème à glacer : 18

-Glace et un peu d’eau pour faire un « bain-marie glacé »: 1.5 kg

 

  • Préparer un « bain-marie glacé » (dans un récipient suffisamment grand pour en contenir un deuxième, y mettre beaucoup de glace et un peu d’eau).
  • Dans un bol, verser 40 cl d’eau minérale sur 60 g de poudre de fruit du baobab, bien mélanger.
  • Ajouter alors le jus d’orange filtré, le sucre, le sel, la muscade et la vanille. Bien mélanger et mettre au frais.
  • Verser la crème épaisse dans un bol, placé dans le  « bain-marie » de glace. La monter en chantilly à l’aide d’un fouet.
  • Ajouter le lait de baobab froid à cette crème et mélanger doucement avec une grande cuillère.
  • Préparer les petits sachets en plastique, les entrouvrir.
  • Y verser la crème. Les fermer en faisant un nœud à chaque fois. Mettre les sachets au congélateur 3 heures. Préparer les fruits choisis.
  • Sortir les sachets de crème 3 mn avant le service. Enlever l’emballage plastique et disposer les crèmes glacées dans des coupes à glace.
  • Servir ces crèmes assorties de fruits.

@culinairefmr