Ratatouille
Quantité : 6 parts
Temps de préparation : 45 mn
Difficulté : Facile
- 15 cl d’huile d’olive
- 150 g d’oignon
- 450 g de tomate
- 450 g d’aubergine
- 450 g de courgette
- 450 g de poivron
- Poivre à volonté
- 5 g de sel
- Laver, essuyer et éplucher tous les légumes.
- Couper les oignons, les saisir dans l’huile chaude 3 mn.
- Couper les tomates, les ajouter aux oignons, cuire 10 mn à feu moyen.
- Hors du feu, utiliser un mixer plongeant et réduire cette préparation en une sauce lisse.
- Emincer les aubergines et les ajouter à cette sauce, les cuire à feu très doux.
- Emincer les courgettes et les poivrons, ajouter le tout aux aubergines.
- D’abord porter à ébullition, ensuite cuire 10 mn à feu moyen, saler et poivrer.
