Ratatouille

 

Quantité : 6 parts

Temps de préparation : 45 mn

Difficulté : Facile

 

  • 15 cl d’huile d’olive
  • 150 g d’oignon
  • 450 g de tomate
  • 450 g d’aubergine
  • 450 g de courgette
  • 450 g de poivron
  • Poivre à volonté
  • 5 g de sel

 

 

  • Laver, essuyer et éplucher tous les légumes.
  • Couper les oignons, les saisir dans l’huile chaude 3 mn.
  • Couper les tomates, les ajouter aux oignons, cuire 10 mn à feu moyen.
  • Hors du feu, utiliser un mixer plongeant et réduire cette préparation en une sauce lisse.
  • Emincer les aubergines et les ajouter à cette sauce, les cuire à feu très doux.
  • Emincer les courgettes et les poivrons, ajouter le tout aux aubergines.
  • D’abord porter à ébullition, ensuite cuire 10 mn à feu moyen, saler et poivrer.