crédit photo THOMAS DHELLEMMES
YOGA COOKBOOK – GARLONE BARDEL – ULMER
Interview de l’auteure
RIZ SACRE
En cuisine : 15 min + 15 min de cuisson
Pour 4 assiettes
1 tasse de riz basmati ½ complet
1 bâton de cannelle
8 filaments de safran
6 clous de girofle
6 gousses de cardamome
1 pincée de sel
2 c à s de sucre brun
1 c à s d’amandes effilées
1 c à s de pistaches
1 c à s de raisins secs
2 à 3 c à s de ghee
Après l’avoir rincé, mettez le riz à cuire à feu doux, avec 1,5 tasse d’eau, les clous de girofle et la cannelle et la pincée de sel. Le riz est cuit quand l’eau est totalement absorbée et qu’il forme une surface plane, avec des grains bombés et détachés. Pendant la cuisson du riz, faites chauffer une cuillère à soupe d’eau avec le safran, les grains de cardamome préalablement concassés, les pistaches et le sucre, jusqu’à dissolution du sucre.
Versez ce mélange sur le riz cuit. Dans une poêle, faites chauffer le ghee, ajoutez-y les raisins et les amandes et remuez jusqu’à ce que les amandes soient dorées. Versez-les sur le riz, mélangez et servez immédiatement.
Et aussi: Riz aux herbes
crédit photo THOMAS DHELLEMMES
