RECETTE tirée du livre Manger Libanais
Kamal Mouzawak, Marabout, 2017
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TABOULÉ
TABBOULEH
POUR 6 PERSONNES
PRÉPARATION : 20 MINUTES
CUISSON : 2 MINUTES
5 BOTTES DE PERSIL
3 BRINS DE MENTHE
3 OIGNONS VERTS
3 TOMATES
1 CUILL. À SOUPE DE BOULGHOUR FIN
LE JUS DE 2 CITRONS
5 CUILL. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
SEL ET POIVRE
LAITUE ROMAINE OU CHOU BLANC
Trier le persil et en former des bottes. Effeuiller la menthe.
Nettoyer les oignons verts. Laver le tout ainsi
que les tomates et laisser sécher.
Couper les tomates en petits dés. Ajouter le boulghour
et mélanger, il va absorber le jus de tomate.
Hacher le persil fin, puis la menthe (garder celle-ci sous
le persil haché pour lui éviter de s’oxyder), et les oignons
verts. Frotter les oignons verts de sel et de poivre.
Garder au frais et ne mélanger qu’au moment de servir.
Mélanger bien tous les ingrédients, ajouter le jus de citron
et l’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement et servir bien frais
avec des feuilles de romaine ou du chou blanc tendre et craquant.
