Au restaurant

 

 

 

 

La Chèvre d’or,  Èze Village –

 

Copyright La Chèvre d’Or –  Nicolas Dubreuil

 

 

Restaurant gastronomique Chèvre d’Or ** Michelin

– Chèvre d’or – depuis 60 ans –

– Un restaurant mythique –

– Une légende sur la Côte d’Azur –

– Un des emblèmes des Relais & Châteaux 

De la modernité nichée dans des bâtisses médiévales.

Des larges baies vitrées, un panorama exceptionnel se dresse en salle  offrant clarté et convivialité. Difficile de résister à l’atmosphère qu’exhalent les lieux. Le restaurant gastronomique offre ce qu’il y a de mieux en matière de raffinement, de service et de cuisine.

 

Arnaud Faye, Chef  Exécutif et Julien Dugourd, Chef  Pâtissier  proposent une cuisine fraîche et raffinée. Un style à la fois réfléchi, créatif, et original puisant dans les saveurs de la Méditerranée et dans les produits des quatre saisons. Une cuisine solaire, minérale et marine, aromatique et végétale. Une pâtisserie gourmande, élégante et visuelle  donnant tout son raffinement au produit de la région.

 

 

Arnaud Faye, Chef  Exécutif depuis juillet 2016

Copyright La Chèvre d’Or 

 

 

À la Chèvre d’Or, Arnaud Faye avec sa brigade célèbre l’authenticité d’un terroir exceptionnel, qui s’étend des contreforts rocheux du Mercantour jusqu’au bleu intense de la Méditerranée. En effet, la cuisine du Chef allie une cuisine liée à la nature et au terroir, ainsi qu’ au respect des produits de haute qualité grâce au travail et à la compétence des producteurs. Avec son équipe, Julien Dugourd Chef  Pâtissier  vous fait découvrir ses « Pures Créations ».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Perlon laqué de ses sucs – Copyright La Chèvre d’Or – Annabelle Schachmes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dessert menthe chocolat – Copyright La Chèvre d’Or

 

 

 

 

Le saviez-vous?

 

Arnaud Faye

 

Originaire de Clermont Ferrand, le Chef Arnaud Faye s’est formé depuis plus de 17 ans dans des établissements gastronomiques de renom. En 2007, Arnaud Faye est nommé Chef de l’Espadon du Ritz Paris. Le restaurant obtient sa deuxième étoile en 2009 : sa première haute distinction gastronomique. Il rejoint ensuite le Mandarin Oriental Paris en tant que Sous Chef Exécutif dans le cadre de l’ouverture du nouveau palace.

Puis le Chef prend la direction des cuisines du futur hôtel 5 étoiles l’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux et propriété de son Altesse Prince Aga Khan à Chantilly. Il obtient sa 1ère étoile six mois après l’ouverture, et la deuxième étoile arrive l’année suivante en 2014.

 

Julien Dugourd

3ème au championnat d’Europe, vice champion d’Europe, puis vainqueur de la coupe d’Europe. Deux sélections à la Coupe du Monde de Pâtisserie, dont une où il intègre l’équipe de France en tant que remplaçant. Vosgien  au parcours impressionnant, ce jeune chef talentueux a été formé auprès des plus grands : Christophe Michalak au Plaza Athénée, Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, Marc Veyrat à Annecy et Mégève, et enfin Michel Philippe à L’hostellerie des Bapts Rupt.

En juin 2015, Julien créa sa société PâtisserieDJ Consulting en collaboration avec son équipe.

Chèvre d’Or ***** Rue du Barri – 06 360 Eze Village. France – Côte d’Azur. Tel : +33 4 92 10 66 66 – www.chevredor.com Hôtel membre de Phoenix Hotel Collection – www.phoenixhotelcollection.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Trumilou Paris

 

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L’AUTRE par sa gastronomie – et quelques livres qui l’illustrent et la racontent –,

Tel sera le thème du 145ème Mille-Feuilles

LUNDI 20 MARS prochain à 19h30

Dans le centre de Paris,

Avec Xavier Jallais, Claire & Reno Marca et Kaori Endo.

 

Renseignements : http://mille-feuilles.fr

Réservations : contact@mille-feuilles.fr.Plan_de_situation_du_Trumilou

 

 

 

 

L’Adjugé Paris

Au bar, on célèbre le Prix Drouot des Amateurs du Livre d’Art  jeudi 2 mars 2017

crédit photos la librairie culinaire éphémère / l’adjugé

 

 

 

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L’heureux lauréat est : Alexandre Maral pour GIRARDON le sculpteur de Louis XIV, aux éditions ARTHENA

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Drouot2017

 

 

 

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L’adjugé

9, rue Drouot 75009 Paris

01 47 70 72 04

 

 

 

 

Lili Restaurant Cantonnais Paris

 

 

Nouvel An chinois chez Lili au Peninsula: Un menu unique ! Pour marquer son entrée dans l’année du Coq le 28 janvier prochain, l’établissement de l’avenue Kléber invite à un voyage culturel et culinaire Haute Couture.

crédit photo  Peninsula Paris

 

 

 

Menu du Réveillon

 Huit saveurs du Pavillon aux pivoines

炸粉果 Amuse bouche

點心拼盆  Sélection de dim sum du Chef Our Chef’s dim sum selection

蟹肉冬茸羹 Soupe de courge cireuse, crabe royal et jambon ibérique Winter melon soup with king crab and Iberico ham

莉莉醬炒鮮鮑魚帶子  Ormeau sauté à la sauce XO Sautéed abalone with XO sauce

金針雲耳蒸藍脚雞 Poulet de Bresse à la vapeur, jujubes et fleurs de lys Steamed Bresse chicken with Chinese red dates and lily flower

蟹肉燴波菜  Brouillade de blancs d’œuf et chair de crabe, épinards braisés Scrambled egg white and crab meat, braised spinach

荷葉鮮貝糯米飯  Riz gluant en feuille de lotus aux noix de Saint Jacques de Port-en-Bessin et crevettes séchées Glutinous rice in lotus leaf with scallops and dried shrimp

甜品拼盆 Sélection de desserts cantonais Selection of Cantonese desserts

 

Informations complémentaires :

The Peninsula Paris 19 avenue Kléber, 75116 Paris, France Téléphone: +33 (0)1 58 12 66 05

Dîner spectacle du Réveillon, le 27 janvier au restaurant LiLi

Menu unique en 8 plats (188 euros par personne hors vins )

 

Nouvel An chinois Enfants

 

 

 

 

 

Tarif enfant (jusqu’à 11 ans inclus, 94 euros par enfant)

 

 

 

Dragon_Dance

 

 

 

 

 

Animations : danse des Manches Aquatiques et danse du lion

 

 

Sur réservation, dans la limite des places disponibles : lilippr@peninsula.com

Exposition ‘Splendeurs de l’Opéra Chinois’ au restaurant LiLi

En partenariat avec Le Centre Culturel de Chine à Paris – Du samedi 21 janvier au dimanche 5 février 2017

 

 

Lili - Chef Tang

 

 

 

 

 

 

 

 

Chef Tang cuisine pour vous

 

 

 

LiLi 1

 

 

 

 

 

 

 

 

Une salle accueillante

 

 

 

Lili - Restaurant 1

 

 

 

 

 

Des tablées cosy à partager

 

 

Nouvel An chinois Pochette rouge+é 1

 

 

 

 

 

À savoir! Dans les pochettes rouges : des surprises de fin de repas vous attendent